다이어트와 건강에 대해 관심을 기울이다보니 세계 10대 슈퍼푸드로 선정된 셀레늄이 듬뿍 들어간 '카무트'를 알게 되었다. 조금 생소하지만 식이섬유와 셀레늄이 풍부해 다이어트에 굉장히 좋은 음식이라니 궁금해졌다.
카무트는?
수천년의 재배 역사를 자랑하는 오래된 식물이다. 무려 6000년 전부터 재배가 되었다니, 그만큼 오랫동안 사람들의 건강을 책임져온 만큼 신뢰가 쌓여온 음식이라 할 수 있다.
고대 이집트, 중동 지역에서 재배되기 시작했고, 겉모습은 현미와 비슷하지만 더 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징이다.
단백질과 마그네슘, 필수아미노산, 비타민, 미네랄, 베타카로딘 등의 다양하고 풍부한 영양소가 고루 들어가 있다.
우리나라 농촌진흥청에서도 주목해야할 곡물로 선정되었고 미국 타임지에서 역시 가장 건강한 식품 50 에 선정되기도 했다.
카무트의 효능
항암작용
천연 항암 성분으로 알려진 셀레늄이 풍부하게 들어가있어 셀레늄의 제왕으로 불린다. 발암물질의 활성화를 막고 암세포의 성장을 억제하고 암세포가 자살하여 사멸하도록 유도하는 작용을 한다고 한다. 또한 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주고 염증을 낮춰주는 효과도 연구로 밝혀진바 있다.
당뇨병 완화
GI지수가 40으로 귀리나 현미밥보다 낮고, GL지수는 백미의 절반밖에 되지 않는다. 따라서 탄수화물을 조절해야하는 당뇨환자들에게 맛있게 먹으며 건강을 케어할 수 있게 도와준다.
다이어트 효과
통곡물이기때문에 입안에서 오래 찝게 되어 저작활동으로 포만감을 오래 유지하게 만든다. 또한 단백질이 많아 근육량을 높이는데 도움을 줘 기초대사량을 높여준다. 식이섬유가 풍부해 소화 흡수를 낮춰 포만감이 오래 지속되므로 다이어트에도 도움을 줄 수 있다.
장건강
식이섬유가 많기에 장이 건강하지 못해 변비가 있다면 도움이 될 수 있다.
노화예방
셀레늄이 세포막 손상을 일으키는 활성산소를 제거하는 강력한 항산화 성분으로 노화를 억제하는 효과를 준다.
카무트 먹는법
잡곡밥을 짓 듯 쌀과 카무트를 8:2 비율로 섞어 카무트 밥을 해먹으면 되고, 바쁜 아침이나 다이어트를 위해 저녁에 간단한 식사 대용을 찾고 있다면 카무트 가루를 우유나 두유에 타서 간편하게 마시면 된다.
또한 잘 삶아서 샐러드나 과일에 뿌려 먹어도 좋다.
카무트 부작용
식이섬유가 많기에 한번에 많이 먹게 되면 복통과 설사가 올 수 있고, 알레르기가 있거나 임산부 및 수유 중이라면 섭취에 주의해야 한다.
