밀가루제한1 밀가루가 정말 나쁜 것일까? 다이어트 시 밀가루를 꼭 끊어야 하나? 다이어트를 하면 가장 많이 듣게 되는 말이 있다. 바로 '밀가루를 끊어라' 이다. 주변에서 밀가루만 끊었더니 몸이 좋아지고 다이어트가 되었다는 간증들이 넘쳐나고 있다. 정말 다이어트때 밀가루만 끊으면 되는것이고 밀가루는 정말 나쁜 것일까. 결론부터 말하지만, 밀가루는 나쁜놈이 아니다. 밀가루의 주된 성분인 글루텐을 먹으면 과민성대장증후군에 걸린다는 이야기가 있다. 글루텐은 밀의 주요 단백질을 말한다. 글루텐의 역할은 쉽게 말해 결합력을 만드는것이다. 즉 우리가 밀가루에 물을 넣고 반죽을 하게 되면 끈적임이 생기다가 찰기가 생기게 되는데 그것이 바로 글루텐의 주된 역할이다. 그런데 밀가루 즉, 글루텐때문에 과민성대장증후군이 생긴다는 말은 왜 나왔을까. 과민성대장증후군은 장이 계속 예민해지는 것으로, 음식을.. 2020. 8. 16. 이전 1 다음